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何慧:華麗轉身 跨界創業
2019-11-13 08:42:00 作者:
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  經常逛王府井的年輕人對裝修風格極具特色的麥面餐廳不會陌生,在人聲鼎沸的喧鬧中,它仿佛是個特殊的存在。美式田園的時尚感,既有中式快餐,也能吃到經典西餐;在這里上班族能解決簡單的午餐,也能讓小情侶在晚餐時間來點精致的享受。可簡約、可高端,老板何慧告訴記者,從家電行業轉型至餐飲業,跨界創業的零經驗一度讓她沒有找準市場定位。“正是有了這幾年的思索和經營,麥面餐廳才逐漸摸索出自己的風格和顧客群體,我相信,未來會越來越好。”

  其實光看餐廳名字就知道,何慧最初的定位就是快餐店,麥和面,都是大家離不開的主食。“2014年剛剛開始做餐飲行業時,我們看中了王府井的黃金地段,這里人流量大、年輕人逛完街,吃飯肯定是少不了的,所以我們最初的定位就是做米飯和面條這樣比較簡單的快餐。”

  然而經營了一段時間后,何慧發現餐廳的定位不是很準確,“王府井的消費群體相對年輕,大家對菜品的口味、品質以及就餐環境都相對要求很高,所以我覺得應該對餐廳進行升級改造,包括菜品、餐具甚至是裝修風格。”

  2017年,準備對餐廳進行升級的何慧得知了淄博市人社局擔保中心的創業貼息貸款政策,“餐廳要裝修、餐具要更換,這都需要資金做支撐,在申請下來10萬元貸款后,她放心地請來了專門的設計師,針對時下年輕人喜歡的風格對店面做了整體改良,這才有了現在美式田園風的麥面餐廳。”

  除此之外,菜品的升級才是關鍵,何慧重新聘請廚師,除了改良已有的中式快餐品種,還加入了牛排、披薩、意大利面等西餐菜品,滿足不同消費者的需求。既有中餐又有西餐,這樣的混搭風格好像沒有太多餐廳會嘗試,但何慧說,人生就是不斷的挑戰和創新,自己餐廳的定位其實很明確:休閑餐廳。“上班族中午時間緊,可以很簡單地來這解決午餐;晚餐前的時間,逛街逛累了,也可以進來喝杯下午茶,我們有精致的小吃和飲料;晚上下班后,一般時間寬松,來麥面餐廳可以享受一頓愜意的西式晚餐,總之我們的餐廳就是要給顧客帶來溫馨輕松的氛圍。”

  何慧告訴記者,盡管之前在家電行業做過,但經營模式和行業規則與餐飲是完全不同的,跨界創業其實挺冒險,一切都是從零開始。“剛入這行的前幾年,很多事情都要自己上手,包括一早起來采購。做餐飲確實很辛苦,但又很有成就感,當你看著形形色色的顧客走進餐廳,大快朵頤地吃著店里的菜品,離開時臉上掛著滿足的笑意,這時候最幸福了。”

  5年過去了,麥面依舊特立獨行地存在于王府井的車水馬龍之中,何慧看著店內的每一塊磚瓦,總是不自覺嘴角揚起笑容,“我們這些創業者是幸運的,有這么好的扶持政策為我們保駕護航,必須堅持到底。”

  相關鏈接:市人社局創業貸款擔保中心聯系方式:市府東一街15號院內西樓二樓;電話3189111。

  (記者 趙曉雯 通訊員 李健) 

        責任編輯 劉洋
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